{"id":460,"date":"2018-06-27T12:55:00","date_gmt":"2018-06-27T10:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/oriola-vdpr.es\/?p=460"},"modified":"2023-12-28T20:18:52","modified_gmt":"2023-12-28T19:18:52","slug":"460","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oriola-vdpr.es\/?p=460","title":{"rendered":"El Guay\u00fa, un licor capuchino"},"content":{"rendered":"\n

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El Guay\u00fa, un licor capuchino <\/span><\/h1>\n\n\n\n

La composici\u00f3n de esta historia se gest\u00f3 en San Ant\u00f3n, tomando unas ca\u00f1as con Rafael Almagro despu\u00e9s de una caminata por la sierra. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

All\u00ed me habl\u00f3 de un licor capuchino fabricado en Orihuela y me pas\u00f3 un enlace a la web de la familia Coig. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si os interesa, pod\u00e9is visitarla pinchando en la siguiente imagen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Aquella misma tarde, mi insaciable curiosidad me hizo dedicar unas horas a esta preciosa an\u00e9cdota, ambientada a principios del siglo XX.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Os dejo este curioso relato, resumen del que aparece en la citada p\u00e1gina que recopila la historia de la Familia Coig en Espa\u00f1a con a\u00f1adidos propios que he ido localizado por ah\u00ed.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Orihuela. Grabado siglo XIX.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Juan Coig Rebagliato era un caballero natural de Bayona, licenciado en derecho y vecino de Orihuela. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que buen cristiano, don Juan era un aut\u00e9ntico beato. Hombre de misa diaria, amigo de frailes, de curas y obispos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un 4 de marzo, d\u00eda de San Casimiro, despu\u00e9s de misa en la Catedral se adentr\u00f3 en al Rabaloche hasta el convento de los capuchinos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Convento de Capuchinos Orihuela. Colecci\u00f3n Esteban Sanmart\u00edn.<\/em><\/strong> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Quer\u00eda felicitar a Fray Casimiro de Alcira,  un anciano al que la orden hab\u00eda destinado en nuestra ciudad para que terminase sus d\u00edas en paz despu\u00e9s de media vida en Sudam\u00e9rica como misionero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El fraile se alegr\u00f3 por la visita y, agradecido, le ofreci\u00f3 una copita de licor. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

 A don Juan le pareci\u00f3 un trago exquisito; y curioso, pregunt\u00f3 el origen de tan deliciosa bebida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El anciano misionero le cont\u00f3 que la elaboraba \u00e9l mismo, utilizando una receta secreta que hab\u00eda aprendido de los indios sudamericanos. Se llamaba Guay\u00fa. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y el visitante tuvo una gran idea.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las bebidas fabricadas en los conventos siempre han gozado de gran fama entre el p\u00fablico. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aquellos licores destilados por frailes en alambiques de cobre desde tiempo inmemorial, se fabricaban con f\u00f3rmulas trasmitidas oralmente a trav\u00e9s de los siglos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Del consumo conventual pasaron a la venta local, y bien entrado el siglo XIX comenzaron a comercializarse de manera industrial.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 no hacer lo mismo con el Guay\u00fa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con ese sabor y fabricado por los Capuchinos de Orihuela, diestros en el manejo de las hierbas medicinales, el \u00e9xito estaba asegurado.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hablaron con el guardi\u00e1n del convento; y con el provincial de la orden; a ambos les pareci\u00f3 buena idea. Era el a\u00f1o de 1904.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Convento de Capuchinos. Colecci\u00f3n Esteban Sanmart\u00edn.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Laureano de Masamagrell -ministro provincial de la orden capuchina-, Juan Coig Rebagliato y Francisco Bayarri firmaron un contrato para la producci\u00f3n y venta del Guay\u00fa en enero de 1905.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El acuerdo inclu\u00eda una condici\u00f3n: el licor lo fabricar\u00eda siempre un religioso de la orden; reserv\u00e1ndose los capuchinos el secreto de la f\u00f3rmula. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como medida de seguridad adicional, dicha f\u00f3rmula qued\u00f3 guardada en una caja con tres llaves: una para el provincial, otra para el guardi\u00e1n de Orihuela y otra para los socios capitalistas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la contabilidad qued\u00f3 constancia de como don Juan y su socio se hicieron cargo de los gastos iniciales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

638 pesetas por 437 kilos de az\u00facar<\/span>, 512 pesetas por 652 litros de alcohol, <\/span>la minuta del notario que formaliz\u00f3 la escritura, el registro de la marca, los libros de contabilidad, facturas, papel para cartas, recipientes de fabricaci\u00f3n, botellas, corchos, etiquetas, jornales de producci\u00f3n\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El montante total en los primeros tres meses ascendi\u00f3 a cuatro mil cuatrocientas pesetas de principios de siglo, una inversi\u00f3n m\u00e1s que considerable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan cuenta su nieto Juan, esta historia la escuch\u00f3 varias veces en de boca de su padre, pero nunca le dio mucho cr\u00e9dito. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hasta que un d\u00eda encontr\u00f3 los apuntes contables de su abuelo y el documento del Registro de la Propiedad Industrial del licor Guay\u00fa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En otro de esos apuntes, figuraba un cargo de 8 pesetas con 35 c\u00e9ntimos, importe de unas botellas regaladas al Obispo de Santa Marta. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este dato se corresponde con lo que cuenta el cronista oficial de Orihuela, mi buen amigo Antonio Luis Galiano, en su art\u00edculo titulado \u00abel obispo de Equino\u00bb.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Os dejo un enlace pinchando la siguiente imagen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Enlace al art\u00edculo del cronista.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El s\u00e1bado 1 de julio de ese mismo a\u00f1o 1905, el oriolano Francisco Sim\u00f3n R\u00f3denas, obispo de Santa Marta en Colombia, regres\u00f3 a Orihuela de visita y fue agasajado por el Ayuntamiento. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al d\u00eda siguiente decidi\u00f3 visitar La Aparecida, la pedan\u00eda donde hab\u00eda nacido. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Viaj\u00f3 en la galera del alcalde, Pedro Ram\u00f3n Mesples. Y le acompa\u00f1aron su secretario y un grupo de frailes entre los que se encontraba, como no, nuestro anciano Casimiro de Alcira, quien debi\u00f3 regalarle las botellas. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nunca sabremos si el sabor del Guay\u00fa oriolano se parec\u00eda al americano.\u00a0 No creo que las hierbas utilizadas por Casimiro fuesen las que usaban en Sudam\u00e9rica. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo m\u00e1s l\u00f3gico es que en Orihuela experimentase con plantas locales. Lo que s\u00ed llevaba seguro era azafr\u00e1n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Documento original del Registro de la Propiedad Industrial y Comercial. Pertenece a Juan Coig. He a\u00f1adido la etiqueta original de las Destiler\u00edas Pay\u00e1 que muchos recordar\u00e1n en la calle de San Agust\u00edn.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los problemas comenzaron cuando Fray Casimiro pas\u00f3 a mejor vida. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como estaba previsto, reunieron las tres llaves y abrieron la caja. La sorpresa fue may\u00fascula: solo encontraron un papel en blanco. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tengo que decir, que esa parte con la caja de tres llaves me parece algo teatral. Pero lo cierto es, que se quedaron sin la f\u00f3rmula. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenemos otra referencia a esta historia. Aparece en el libro \u00abLas Bodas de oro de mi colegio\u00bb, obra de Joaqu\u00edn Belda fechada en 1923.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Archivo Ajomalba<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Belda cuenta que el Guay\u00fa era una bebida fabricada por los capuchinos oriolanos con un fondo de incienso que la hac\u00eda sumamente agradable. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y que tuvo tal aceptaci\u00f3n en toda la regi\u00f3n, que se cre\u00f3 una sociedad para explotar el negocio. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hasta que muri\u00f3 el capuchino inventor de la formula secreta, provocando la disoluci\u00f3n de la empresa.\u00a0 B\u00e1sicamente coincide. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ade adem\u00e1s, que un tal Jacobito G\u00f3mez qued\u00f3 como \u00fanico accionista de la sociedad con miles de litros fabricados. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El Oriol Taurino. 1907.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

No encontr\u00e9 m\u00e1s datos. Desconozco lo que pas\u00f3 con el licor durante cuatro d\u00e9cadas. Lo cierto es que volvi\u00f3 al mercado a mediados de los a\u00f1os cuarenta. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es probable que conociendo las cantidades utilizadas de az\u00facar, alcohol y azafr\u00e1n, encontrasen una f\u00f3rmula parecida. O que utilizasen otra diferente aprendida por nuevos misioneros capuchinos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan reza en la etiqueta original, en junio de 1947 el Provincial de los Capuchinos de la Precios\u00edsima Sangre de Cristo de Valencia, Fray Estanislao de Guadasuar, autoriz\u00f3 a las Destiler\u00edas Pay\u00e1 de Orihuela a elaborar el licor Guay\u00fa, utilizando una f\u00f3rmula tra\u00edda por los misioneros capuchinos de la Guajira.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Publicidad en Prensa. 1952.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Del maravilloso brebaje, solo ha sobrevivido el nombre. Actualmente hay una empresa que comercializa un licor llamado Guay\u00fa. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los Wayuu son una etnia aborigen de la pen\u00ednsula de la Guajira, un territorio entre Colombia y Venezuela. Pero el licor actual no parece muy americano. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Festival de la Cultura Wayuu. Colombia. <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Lo fabrican con avellanas o con mel\u00f3n; pero en su publicidad siguen presumiendo de un fraile espa\u00f1ol quien a la vuelta de una de sus misiones en la Guajira, trajo consigo la f\u00f3rmula de un exquisito licor para consumo conventual. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

A\u00f1aden que originariamente estaba compuesto de hierbas, pero que sus artesanos investigaron nuevas f\u00f3rmulas para crear licores de destilaci\u00f3n artesanal con frutas seleccionadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antonio Jos\u00e9 Maz\u00f3n Albarrac\u00edn.<\/strong> (Ajomalba)<\/strong><\/p>\n\n\n\n